私たちabout us
江戸時代から続く
鰹節専門店
濵甚水産部は、
天保元年（一八三〇年）に
廻船問屋として創業し、
現在で七代目、
鰹節を作り始めて三代目と
長い歴史を誇る鰹節屋です。
熊野灘近海の新鮮な魚を生かす
昔と変わらぬ製法で
風味豊かな鰹節とだしパックを
ご家庭へお届けしています。
商品紹介line up
茹でて、乾かして、削る。それは江戸時代の創業から変わらない焙乾製法。熊野灘近海で水揚げされる新鮮な魚だけを使った天然素材100％のだし。そのままで十分に美味しいから塩分や添加物は一切使用していません。お子さんの離乳食から高齢の方のお食事まで安心して使っていただける心と体にやさしいだしです。
詳しく見るこだわりcommitment
全国でも珍しい自社の水産加工場と削り工場で、生魚から一貫生産。地域の恵みを活かし手間を惜しまず丁寧に加工することで、甘味のある濃いだしが特徴の節ができあがります。
だし屋はまじんの
本物のだしへのこだわり
- 煮 熟-しゃじゅく-
- 内臓の臭みを残さないよう一匹ずつ丁寧に頭と内臓を取り除き、高温でしっかりと煮ていきます。こうすることで臭みが一切ない美しい節ができあがります。
- 乾 燥
- 薪を燃やして乾燥機内の温度を140度まで上げ、約14時間かけて乾燥させます。薪には火力が強い馬目樫と尾鷲檜を使用。海と山に囲まれたこの地域ならではの恵みを活かしています。
- 焙 乾-ばいかん-
- 焙乾は、燻製させながら乾燥させる工程。下から薪を燃やして直火で燻す「直火式燻製」で、水分量を16度から17度まで下げ、魚が持つ旨味をぎゅっと凝縮させます。
■ 鰹節の効能
ダイエット
DIET
病気の予防
PREVENTION
疲労回復
RECOVERY
美肌・老化防止
ANTI-AGING
鰹節に含まれている『ペプチド』は疲労回復効果や高血圧の改善に、『ヒスチジン』は食欲抑制と中性脂肪の燃焼を促進させダイエットに、『イノシン酸』には新陳代謝促進が促され美肌効果や老化防止など、様々な効果があると言われています。
